鱼香肉丝的家常做法全窍门 ，鱼香肉丝的家常做法全窍门视频

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本文目录

1. 鱼香肉丝家常做法
2. 鱼香肉丝的视频家常做法
3. 川菜鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝家常做法

1 、猪腿肉250克，鱼香鱼香嫩笋丝100克，肉丝肉丝鸡蛋1个
，常做常糖15克 ，法全法全醋15克 ，窍门窍门生油200克
，视频麻油10克，鱼香鱼香味精2.5克 ，肉丝肉丝酱油10克，常做常精盐5克 ，四川郫县豆瓣酱10克
，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量 ，葱花、姜末各少许 。

2 、制作过程  ：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀 ，放入打散的鸡蛋 
、生粉调上浆。另将白糖、酱油 、醋 、味精 
、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时，放入生油 ，随即倒入肉丝炒散 ，视断血端锅倒入漏勺，沥去油 。锅底留余油，下葱花 、姜末 、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝
，同时将肉丝入锅炒和
，随即将小碗调料倒入锅内 ，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡 ，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆  。

鱼香肉丝的家常做法

主料：猪里脊肉300克
，绿尖椒1根  ，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵 ，

配料：

腌肉调料（生抽5ml ，料酒5m，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml ，醋15ml ，白糖45克 ，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml，葱 ，姜
，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2 、绿尖椒、胡萝卜  、冬笋分别切细丝
，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用，葱、姜
 、蒜切末备用 ，泡辣椒切末备用；

4 、锅中放足量油 ，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白 ，盛出备用；

5、锅中放少许油 ，放入葱、姜、蒜末炒香
，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜 、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7 、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8 、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

川菜鱼香肉丝的家常做法

主料
：里脊肉200克，青椒1个 ，黑木耳15克，胡萝卜1根 ，冬笋100克 ，泡椒5克，小米辣3个。

辅料
 ：豆瓣酱1大勺 ，料酒20克 ，盐2克 ，白胡椒粉3克
，花椒粉3克，淀粉10克 ，糖1勺  ，醋1勺 ，食用油120克 。生抽1勺，鸡蛋清1个 ，香葱3根，大蒜4瓣 ，泡姜5克。

1、猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉 、料酒 、生抽、水淀粉
、花椒粉  、鸡蛋清抓匀，静置 。泡姜、泡椒 、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。

2 、黑木耳泡发切丝、胡萝卜 、青椒 、冬笋切丝 。

3 、糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可 ，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用
。

4、中小火，油温六成热，下肉丝，滑炒，打散，防止粘连。

5、肉丝全部变色后
，扒拉到两边  ，中间下豆瓣酱、泡姜 、泡椒
、大蒜碎煸炒出香味 ，出红油  ，与肉丝炒匀
。

6、放配菜、小米辣，迅速翻炒。

7、蔬菜五成熟时倒入碗汁
，翻炒收汁
，出锅。

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